Rolada schabowa z pieczarkami i mięsem mielonym

Dzisiaj przepis na roladę ze schabu - danie  czasochłonne ale warte swego smaku :)
Mistrzami w jej przygotowaniu są moi Rodzice 



SKŁADNIKI

1,4 kg schabu (mięso powinno być wąskie)
50 dag mięsa wieprzowego (łopatka lub szynka)
25 dag pieczarek
1 jajko
1 bułka namoczona w mleku
1 duża cebula
pęczek natki pietruszki
masło
sól, pieprz, wegeta, słodka papryka



FARSZ

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na maśle. 

Pieczarki kroimy w drobne plasterki.
Dodajemy do cebuli, wlewamy 1/2 szklanki wody
i dusimy do miękkości.
Mięso wieprzowe mielimy dodając bułkę namoczoną w mleku.
Dodajemy odcedzone pieczarki, jajko, posiekaną natkę
i przyprawiamy solą i pieprzem. 
Wszystko dokładnie mieszamy.


PRZYGOTOWANIE

Schab oczyszczamy z tłuszczu i włókien.







Przecinamy wzdłuż, pozostawiając ok. 1 cm

i rozkładamy jak książkę.








 Rozbijamy mięso do grubości ok. 1 cm
          (potrzebna mocna ręka ;) ).

Przyprawiamy mięso i smarujemy farszem zwijając jak roladę.

 

Zwinięte mięso obwiązujemy grubą nitką (kordonkiem)
lub spinamy wykałaczkami. 

Posypujemy wegetą, papryką, solą i pieprzem. 
Wkładamy do naczynia żaroodpornego lub gęsiarki.
 Dodajemy masło i szklankę 
wody.                                                               

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 220-230 stopni około godzinę, często podlewając wodą, aby mięso się nie przypaliło.

Mięso kroimy na plastry grubości ok. 1 cm.
Podajemy z sosem - najlepiej pieczarkowym.

Jeśli szukacie fajnej brytfanny do pieczenia - polecam KLIK! KLIK!

                                                        PYSZNIE  ZAKRĘCONE  !!!