Schab pieczony z ziołami

Soczysty, mięciutki, pełen ziołowego aromatu schab pieczony, doskonały na rodzinny obiad. Możemy podać go np. z ziemniakami z wody i sałatą lodową. 
Nie potrzeba więcej dodatków, gdyż ziołowe masło nadaje mięsu bardzo wyrazisty smak. 
Polecam bardzo ten przepis na schab z ziołami  - najlepiej oczywiście świeżymi:)

SKŁADNIKI
 
800 g schabu bez kości
sól
pieprz
2 łyżki posiekanej bazylii
150 g miękkiego masła
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
2 łyżki tymianku

PRZYGOTOWANIE
Schab myjemy, wycinamy żyłki i tłuszcz. Nacieramy solą, pieprzem i posiekaną bazylią.
Owijamy folią aluminiową i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. 
Przed pieczeniem rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Dzielimy schab na 8 części - nie do końca przecinając mięso (zostawiamy od dołu około 1,5-2 cm).

Masło mieszamy z posiekanymi ziołami, gałką muszkatołową i drobno pokrojonym czosnkiem. 
Każdy plaster schabu smarujemy ziołowym masłem. 

Schab lekko ściskamy i zawijamy szczelnie w folię aluminiową. Wkładamy do blaszki, podlewamy szklanką wody i pieczemy przez godzinę. Przed podaniem rozwijamy ostrożnie folię i zlewamy powstały podczas pieczenia sos. Mięso przekładamy na półmisek. Przekrawamy plastry mięsa i polewamy sosem (podawanym w sosjerce). 
Smacznego :)

 

Schab w ziołach z brukselką

Dzisiaj coś dla miłośników małych kapustek - przepis na schab w ziołach z brukselką

SKŁADNIKI                                                                                        

1/2 kg schabu bez kości
40 dag brukselki
2 marchewki
1 cebula
1 szklanka bulionu
1/4 szklanki mąki np. pełnoziarnistej
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka bazylii
sól, pieprz
2 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
olej do smażenia

 

PRZYGOTOWANIE

Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie przez 10 minut.

Cebulę kroimy drobno. Marchewki ucieramy na tarce do jarzyn. Rozgrzewamy w rondlu olej
i smażymy razem przez 7-10 minut.

      

Schab  kroimy w cienkie paski. Solimy i pieprzymy. Mąkę mieszamy z majerankiem     
i bazylią.  Obtaczamy paski mięsa.

Smażymy na rozgrzanym oleju w dużym rondlu, aż się zarumieni.
Odlewamy tłuszcz z patelni.
Dodajemy bulion, marchewkę z cebulą i brukselkę.Wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia i dusimy przez chwilę pod przykryciem. Możemy dodać surową brukselkę, wtedy dusimy do momentu, kiedy zmięknie.

Podajemy z ziemniakami z wody. 

                                      TROCHĘ CZASOCHŁONNE, ALE WARTO !!!