Spaghetti z cukiniowym pesto

Pyszne, szybkie, bezmięsne spaghetti z pesto z cukinii. 
Koniecznie spróbujcie - przepyszne połączenie :)

SKŁADNIKI (dla 4 osób - około 500 kcal/porcja)
300 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
500 g cukinii
2 ząbki czosnku
pęczek bazylii
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki oliwy z oliwek
50 g parmezanu
2 łyżki tymianku
sól
pieprz

 
PRZYGOTOWANIE

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. 
Cukinię myjemy, kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnię wraz z 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Przesmażamy na 2 łyżkach oliwy przez około 10 minut na średnim ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem. Na drugiej, suchej patelni prażymy orzechy. Cukinię miksujemy z orzechami, pozostałą oliwą, parmezanem , bazylią i tymiankiem. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Odcedzony makaron mieszamy z pesto i od razu podajemy.

Smacznego :)

 

Spaghetti z bazyliowym pesto

Prosto i pysznie - czyli przepis na spaghetti z pesto bazyliowym.
Szybkie danie, które zawsze sprawdza się w sytuacji "nie wiem, co ugotować" :)

SKŁADNIKI (dla 4 osób)
350g makaronu razowego spaghetti
pęczek bazylii (standardowa
doniczka marketowa :))
4 łyżki orzeszków piniowych
(mogą być też pestki z dyni)
2 ząbki czosnku
tarty parmezan
5-6 łyżek oliwy z oliwek
sól

PRZYGOTOWANIE
Makaron gotujemy al dente zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Obrywamy listki bazylii i wrzucamy do blendera. Dodajemy orzeszki, 4 łyżki parmezanu, oliwę 
i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą. Miksujemy na gładką masę - w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę oliwy. Przekładamy pesto do odcedzonego makaronu, dokładnie mieszamy.
Podajemy na podgrzanych talerzach. Możemy jeszcze posypać parmezanem. Smacznego :)