Spaghetti z cukiniowym pesto

Pyszne, szybkie, bezmięsne spaghetti z pesto z cukinii. 
Koniecznie spróbujcie - przepyszne połączenie :)

SKŁADNIKI (dla 4 osób - około 500 kcal/porcja)
300 g makaronu spaghetti pełnoziarnistego
500 g cukinii
2 ząbki czosnku
pęczek bazylii
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki oliwy z oliwek
50 g parmezanu
2 łyżki tymianku
sól
pieprz

 
PRZYGOTOWANIE

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. 
Cukinię myjemy, kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnię wraz z 2 ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Przesmażamy na 2 łyżkach oliwy przez około 10 minut na średnim ogniu. Doprawiamy solą i pieprzem. Na drugiej, suchej patelni prażymy orzechy. Cukinię miksujemy z orzechami, pozostałą oliwą, parmezanem , bazylią i tymiankiem. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Odcedzony makaron mieszamy z pesto i od razu podajemy.

Smacznego :)

 

Spaghetti z cukinią i boczkiem

Moja ukochana cukinia (jeszcze z ogródka Teściowej) znów w towarzystwie makaronu, tym razem jednak w wersji dla mięsożerców - z boczkiem. 
I chociaż u mnie wersja z boczkiem szynkowym  (czyli prawie bez tłuszczu) - oczywiście każdy mniej dietetyczny się nada ;)

SKŁADNIKI

300g makaronu spaghetti
200g boczku
3 ząbki czosnku
2 małe cukinie
sól, pieprz
oliwa z oliwek
50g parmezanu

 



PRZYGOTOWANIE

Spaghetti gotujemy al dente - zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni - jeśli kanapkowy - na niewielkiej ilości tłuszczu. Zrumieniony boczek zdejmujemy z patelni. Siekamy drobno czosnek. Wraz z cukinią pokrojoną w półplasterki podsmażamy na oliwie. 

Doprawiamy solą i pieprzem i dorzucamy podsmażony boczek. Smażymy razem kilka minut. 
Zdejmujemy całość z patelni i przesmażamy na niej chwilę odcedzony makaron (żeby.całość nie była zbyt sucha).



 
Podajemy makaron z boczkiem i cukinią- całość posypujemy startym parmezanem. 

Smacznego :)