Polędwiczka wieprzowa po grecku i recenzja "Filozofii smaku" Teo Vafidisa

Dzisiaj mam dla Was świetny przepis na polędwiczkę wieprzową z pieczarkami i papryką w aromatycznym miodowo-winnym sosie. Przepis pochodzi z książki "Filozofia smaku" Teo Vafidisa wydanej ostatnio przez Wydawnictwo Edipresse - informacje o książce pod przepisem :)

SKŁADNIKI (na 3-4 porcje 
- 1 porcja 345 kcal)
600 g polędwiczki wieprzowej
150 g pieczarek
po 1/2 szt. papryki czerwonej, zielonej i żółtej
2 łyżki miodu
100 ml czerwonego wytrawnego wina
2 cebule dymki
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka świeżego estragonu
1 łyżka świeżego oregano
100 g sera halloumi
(u nas tarta mozzarella z braku laku dała radę :) ale kolejnym razem będzie halloumi )
sól morska, świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE
Polędwiczkę oczyszczamy z błon i kroimy w paski i oprószamy solą i pieprzem. Pieczarki kroimy w plasterki, paprykę w paski, dymkę siekamy. Na oliwie podsmażamy mięso, dodajemy dymkę i paprykę, a następnie pieczarki. Doprawiamy do smaku. Dusimy razem przez 5 minut. Wlewamy wino, miód i ocet , chwilkę dusimy by sos lekko odparował. Dodajemy świeżo posiekane zioła, mieszamy i posypujemy tartym serem. Smacznego :) 

1 porcja - 345 kcal - 37 g białka, 13 g tłuszczu, 14 g węglowodanów, 2 g błonnika :) 



 Jak wspomniałam na początku - przepis pochodzi z najnowszej książki Teo Vafidisa "Filozofia smaku". 

Książka ta to nie tylko zbiór przepisów. To opowieść Autora o jego ojczyźnie, o tym, jak zaczęła się Jego przygoda z gotowaniem. Dowiadujemy się, bez jakich składników nie ma greckiej kuchni, poznajemy sekrety starożytnych Greków :) 

Oczywiście główna część książki to przepisy - a dokładnie 70 receptur na greckie przysmaki. Mamy przystawki (np. nadziewane bakłażany, smażoną fetę, sałatki, pasty), zupy (grecka fasolowa, z cukinii czy rybna), dania mięsne (klasyczny gyros, musaka, dania z królika i jagnięciny), ryby i owoce morza (świetne przepisy na krewetki, ośmiornicę czy mule), dania warzywne (zapiekanki, faszerowane cukinie) i oczywiście desery (lody, suflety czy ciasteczka). 

Wszystkie dania są proste w przygotowaniu - bo grecka kuchnia jest prosta, aromatyczna  i tak, jak cała kuchnia śródziemnomorska - oparta na wysokiej jakości produktach - warzywach dojrzewających na słońcu, dobrej jakości serach czy oliwie. 
To jedna z najzdrowszych diet świata!

Czytając książkę i oglądając piękne zdjęcia Grecji i tutejszych smakołyków - ma się ochotę od razu zaplanować wakacje na jednej z greckich wysp :) 

Ja już przygotowałam kilka potraw z książki Teo i mam w planach kolejne - wkrótce zobaczycie je na blogu :) A jeśli chcecie posmakować więcej Grecji - koniecznie zaopatrzcie się w "Filozofię smaku" Teo Vafidisa!

Tytuł:  "Filozofia smaku"
Autor: Teo Vafidis
Wydawnictwo: Edipresse Książki
Ilość stron: 248
Cena: 49,90 PLN
Oprawa: twarda

 Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie

Medaliony wieprzowe z borowikami na białym winie

Pyszny pomysł na aromatyczne polędwiczki wieprzowe z borowikami w śmietanowym sosie na białym winie. Świetnie sprawdzą się na rodzinnym obiedzie np. w towarzystwie ziemniaków lub kopytek! W dodatku nie są czasochłonne i łatwo się je przygotowuje :) 

SKŁADNIKI (dla 4 osób - 1 porcja -265 kcal)
500 g polędwiczki wieprzowej
1 łyżka mąki (u mnie razowa)
1 biała cebula
300 g borowików (u mnie mrożone)
100 ml białego wina wytrawnego
100 ml śmietany 18 %
2 ząbki czosnku
1-2 łyżki posiekanego koperku
sól
świeżo mielony pieprz
2 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE
Polędwiczkę ( w temperaturze pokojowej) kroimy na 2,5 cm plastry, które obtaczamy w mące. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i smażymy mięso na złoto z obu stron.
Przekładamy do garnka - najlepiej o grubym dnie. Na patelni rozpuszczamy resztę masła.

Szklimy cebulę, aż będzie miękka, dodajemy pokrojone grzyby i smażymy razem kilka minut. Przekładamy wszystko do garnka i zalewamy winem. Odparowujemy wino przez 1-2 minuty na średnim ogniu. Dodajemy śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy razem 10 minut na wolnym ogniu często, ale delikatnie mieszając. Pod sam koniec dodajemy posiekany koperek. 
Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego :) 

1 porcja- 265 kcal
- białko - 30 g
- tłuszcze - 12 g
- węglowodany - 10 g
- błonnik - 2,75 g 

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie

Polędwiczki wieprzowe z grzybami leśnymi w sosie ziołowo-śmietanowym

W pełni sezonu grzybowego (wczoraj ponad 80 prawdziwków zebranych!) - zapraszam na pyszne polędwiczki z sosem grzybowym z dodatkiem śmietany i świeżych aromatycznych ziół :)
Poza sezonem możemy skorzystać oczywiście z grzybów mrożonych lub suszonych (te oczywiście wcześniej namaczamy).

SKŁADNIKI (4 porcje - 1 porcja - 266 kcal)
450 g polędwiczek wieprzowych  
300 g leśnych grzybów
1 biała cebula 
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka mąki pszennej
1 szklanka bulionu warzywnego
sól, pieprz (najlepiej świeżo zmielone)
papryka czerwona słodka
szczypta kurkumy
gałązka rozmarynu, kilka gałązek tymianku (lub inne ulubione zioła)
2 łyżki oleju do smażenia

PRZYGOTOWANIE
Grzyby czyścimy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostkę.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy tłuszcz i kładziemy pokrojone w centymetrowe i rozbite dłonią plastry polędwiczki oprószone solą i pieprzem. Kiedy się zrumienią z obu stron - zdejmujemy na bok. Na tym samym tłuszczu szklimy cebulę. 
Dodajemy i grzyby i 2-3 minuty razem przesmażamy. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Wlewamy bulion, dodajemy mięso,przykrywamy i dusimy około 20 minut.
Śmietanę mieszamy z i kilkoma łyżkami wywaru z rondla. Dodajemy szczyptę kurkumy. Dodajemy do sosu i mieszamy. Mąkę rozpuszczamy w kilku łyżkach zimnej wody i dolewamy do garnka. Dusimy razem kilka minut na małym ogniu - aż sos zgęstnieje. Posypujemy posiekanymi ziołami. Ewentualnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Podajemy z ulubionymi dodatkami. 
Taki sosik można oczywiście przyrządzić z różnego rodzajów grzybów - tu mój wcześniejszy, podobny przepis z kurkami KLIK!

 1 porcja - 266 kcal:
- białko - 26 g
- tłuszcze - 12 g
- węglowodany - 9,1 g
- błonnik - 3,85 g 

Zapraszam na fanpage na FB oraz Instagram