Musaka - pyszna grecka zapiekanka

Musaka to pyszny przepis na zapiekankę z greckiej kuchni - w oryginale stosuje się mięso jagnięce, u mnie wersja odchudzana z indykiem, ostatnio nie jem innego mielonego - ale wybór należy do Was. Polecam pyszne letnie danie :) 

SKŁADNIKI (na dużą foremkę do zapiekania - dla 5-6 osób)
3 małe bakłażany
1 średnia cukinia
1 biała cebula
300 g mięsa mielonego
2 puszki pomidorów w zalewie
2 duże pomidory malinowe
3 liście laurowe
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki kuminu
sól, pieprz
kilka łyżek startego parmezanu do posypania


na beszamel:
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1/2 litra mleka
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól

PRZYGOTOWANIE
Bakłażany obieramy i kroimy wzdłuż w centymetrowe plastry. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy lub skrapiamy 2 łyżkami oliwy.
Wstawiamy na kwadrans do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Cebulę i cukinię kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni na reszcie oliwy. Dodajemy liść laurowy i smażymy do miękkości. Następnie wrzucamy mięso, doprawiamy solą, pieprzem i kuminem. Kiedy się już podsmaży wrzucamy pomidory z puszki, mieszamy aż sos z pomidorów się ładnie zredukuje. 
Przygotowujemy beszamel - w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy za pomocą trzepaczki. Dolewamy powoli mleko, cały czas mieszając, aż sos się zagęści. Doprawiamy go solą i gałką. 
Na dnie naczynia układamy plastry bakłażana, masę mięsno-warzywną, następnie pokrojone pomidory (bez skórki!). Całość zalewamy beszamelem i posypujemy startym parmezanem. Zapiekamy całość około 20 minut. Smacznego :) 

Zapraszam na fanpage na Facebooku oraz Instagram 

źródło inspiracji

Kurczak z cukinią po grecku

Pyszne letnie danie z kurczaka i cukinii wykonane na sposób grecki - zainspirował mnie przepis Teo Vafidisa - z moimi małymi modyfikacjami :) 
Polecam bardzo miłośnikom kuchni śródziemnomorskiej :) 

SKŁADNIKI (dla 4 osób - 1 porcja 375 kcal)   
600 g filetu z piersi kurczaka
2 ząbki czosnku
1 duża marchewka
1 cukinia (ok. 300 g)
2 pory (białe części)
100 ml białego wytrawnego wina
300 ml pomidorów w zalewie (całe)
6 suszonych pomidorów z oleju
1 łyżka świeżego majeranku
kilkanaście czarnych oliwek
100 g sera feta
2 łyżki oliwy z oliwek
sól morska, pieprz świeżo mielony, pieprz cytrynowy

PRZYGOTOWANIE
Marchew i cukinię kroimy w paski (najlepiej przy pomocy obieraczki do warzyw), pora w plasterki. Suszone pomidory i oliwki siekamy. Pomidory z zalewą miksujemy z czosnkiem.
Pokrojonego w kostkę kurczaka podsmażamy na oliwie, dodajemy cukinię i marchewkę i podsmażamy 5 minut. Wlewamy wino i dusimy razem 2 minuty. Dodajemy zmiksowane pomidory, oliwki i suszone pomidory. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy kolejne 5 minut, Na koniec dodajemy posiekane zioła. Gotową potrawę posypujemy pokrojoną w kotkę fetą. Podajemy z ulubionym pieczywem. Smacznego :) 

 1 porcja (bez pieczywa) - 375 kcal
- białko - 40 g
- tłuszcze - 16 g
- węglowodany - 11 g 
- błonnik - 5,5 g 


Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie

Klasyczny grecki gyros

Dzisiaj przepis na tradycyjny gyros prosto z Grecji - bo od samego Teo Vafidisa z książki "Filozofia smaku" (więcej o książce TU KLIK!) - z moimi malutkimi zmianami :)
Zapiekanka gyros jest przepyszna! Koniecznie spróbujcie tego dania :) 

SKŁADNIKI (na 4 porcje - 1 porcja 430 kcal)
500 g piersi z kurczaka
4 łyżki oleju rzepakowego
1/2 opakowania przyprawy gyros
1 średnia biała cebula
1 zielona papryka
330 ml śmietany 18%
1 łyżka keczupu
100 g sera feta dobrej jakości
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
kilkanaście oliwek - mogą być zielone i czarne


PRZYGOTOWANIE
Przyprawę do gyrosa łączymy z olejem i mieszamy z kurczakiem pokrojonym w paski.
Zamarynowane mięso smażymy na rozgrzanej patelni na złoto ze wszystkich stron. Zdejmujemy z patelni. Podsmażamy na niej cebulę i paprykę pokrojoną w kostkę, aż zmiękną. Dodajemy śmietanę i keczup i gotujemy na wolnym ogniu, aż sos nieco odparuje. 
Mięso przekładamy do naczynia do zapiekania, zalewamy sosem, dodajemy pokrojoną w kostkę fetę i posiekaną pietruszkę. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 8-10 minut. Gotową zapiekankę przekładamy na talerze i dodajemy pokrojone oliwki.
Podajemy z ulubionymi dodatkami - np. pieczonymi ziemniakami lub batatami i tzatzikami (jogurt+czosnek+starty zielony ogórek i przyprawy). Smacznego!

1 porcja gyrosa - 430 kcal 
- białko - 34 g 
- tłuszcze - 30 g
- węglowodany - 6 g
- błonnik - 1,5 g


Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie

Polędwiczka wieprzowa po grecku i recenzja "Filozofii smaku" Teo Vafidisa

Dzisiaj mam dla Was świetny przepis na polędwiczkę wieprzową z pieczarkami i papryką w aromatycznym miodowo-winnym sosie. Przepis pochodzi z książki "Filozofia smaku" Teo Vafidisa wydanej ostatnio przez Wydawnictwo Edipresse - informacje o książce pod przepisem :)

SKŁADNIKI (na 3-4 porcje 
- 1 porcja 345 kcal)
600 g polędwiczki wieprzowej
150 g pieczarek
po 1/2 szt. papryki czerwonej, zielonej i żółtej
2 łyżki miodu
100 ml czerwonego wytrawnego wina
2 cebule dymki
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka świeżego estragonu
1 łyżka świeżego oregano
100 g sera halloumi
(u nas tarta mozzarella z braku laku dała radę :) ale kolejnym razem będzie halloumi )
sól morska, świeżo mielony pieprz

PRZYGOTOWANIE
Polędwiczkę oczyszczamy z błon i kroimy w paski i oprószamy solą i pieprzem. Pieczarki kroimy w plasterki, paprykę w paski, dymkę siekamy. Na oliwie podsmażamy mięso, dodajemy dymkę i paprykę, a następnie pieczarki. Doprawiamy do smaku. Dusimy razem przez 5 minut. Wlewamy wino, miód i ocet , chwilkę dusimy by sos lekko odparował. Dodajemy świeżo posiekane zioła, mieszamy i posypujemy tartym serem. Smacznego :) 

1 porcja - 345 kcal - 37 g białka, 13 g tłuszczu, 14 g węglowodanów, 2 g błonnika :) 



 Jak wspomniałam na początku - przepis pochodzi z najnowszej książki Teo Vafidisa "Filozofia smaku". 

Książka ta to nie tylko zbiór przepisów. To opowieść Autora o jego ojczyźnie, o tym, jak zaczęła się Jego przygoda z gotowaniem. Dowiadujemy się, bez jakich składników nie ma greckiej kuchni, poznajemy sekrety starożytnych Greków :) 

Oczywiście główna część książki to przepisy - a dokładnie 70 receptur na greckie przysmaki. Mamy przystawki (np. nadziewane bakłażany, smażoną fetę, sałatki, pasty), zupy (grecka fasolowa, z cukinii czy rybna), dania mięsne (klasyczny gyros, musaka, dania z królika i jagnięciny), ryby i owoce morza (świetne przepisy na krewetki, ośmiornicę czy mule), dania warzywne (zapiekanki, faszerowane cukinie) i oczywiście desery (lody, suflety czy ciasteczka). 

Wszystkie dania są proste w przygotowaniu - bo grecka kuchnia jest prosta, aromatyczna  i tak, jak cała kuchnia śródziemnomorska - oparta na wysokiej jakości produktach - warzywach dojrzewających na słońcu, dobrej jakości serach czy oliwie. 
To jedna z najzdrowszych diet świata!

Czytając książkę i oglądając piękne zdjęcia Grecji i tutejszych smakołyków - ma się ochotę od razu zaplanować wakacje na jednej z greckich wysp :) 

Ja już przygotowałam kilka potraw z książki Teo i mam w planach kolejne - wkrótce zobaczycie je na blogu :) A jeśli chcecie posmakować więcej Grecji - koniecznie zaopatrzcie się w "Filozofię smaku" Teo Vafidisa!

Tytuł:  "Filozofia smaku"
Autor: Teo Vafidis
Wydawnictwo: Edipresse Książki
Ilość stron: 248
Cena: 49,90 PLN
Oprawa: twarda

 Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie

Sałatka grecka - horiatiki

Po długoweekendowym grillowym objedzeniu proponuję moją ulubioną lekką grecką sałatkę. Pewnie każdy ją zna, ale ja uświadomiłam sobie, że jeszcze nie zagościła na blogu. Pamiętajcie koniecznie  - kupcie do niej prawdziwą, dobrej jakości fetę - fetopodobne wykluczone!!! I pod żadnym pozorem nie dodawajcie do niej sałaty :)

SKŁADNIKI (4 porcje,
1 porcja - 286 kcal)
4 dojrzałe pomidory 
(na zdjęciach widzicie koktajlowe
- zapomniałam kupić zwykłe, a przy święcie nie było mowy o kupieniu dobrych pomidorów)
2 średnie ogórki
1 czerwona cebula
opakowanie prawdziwej fety
2 garście czarnych oliwek 
pieprz
oliwa (około 4 łyżki)
suszone oregano

PRZYGOTOWANIE
Pomidory, ogórki i fetę kroimy w gruba kostkę, cebulę w półplasterki. Dorzucamy oliwki, polewamy oliwą i doprawiamy pieprzem i ziołami. Podajemy z bagietką, którą wybieramy cały sosik, który puści sałatka :) 
Smacznego !!!

Jeśli szukacie super noży do Waszej kuchni - zapraszam TU - KLIK!

1 porcja - 286,5 kcal, 
- białko - 11,5 g 
- tłuszcz - 23 g
- węglowodany - 11,7 g
- błonnik pokarmowy - 13,7 g

Zapraszam na fanpage na FB oraz Instagram