Sałatka z kurczakiem, rukolą i mango

Z Nowym Rokiem nowy przepis! Przepyszna sałatka z kurczakiem, moją ukochaną orzechową rukolą - do tego soczyste mango i prażone orzeszki - mówię Wam - cud, miód i ... orzeszki :) 
To co, zaczynamy zdrowo nowy rok? 
A tak przy okazji, robicie noworoczne postanowienia? 

SKŁADNIKI 
1 filet z piersi kurczaka       

2 spore garście rukoli 
1 mango 
garść orzechów: pinii i nerkowców
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
świeżo mielony pieprz
sos:
2 łyżeczki musztardy
3 łyżeczki octu balsamicznego 
odrobina ksylitolu lub cukru
2 łyżki oliwy z oliwek 
sól
świeżo mielony pieprz 

PRZYGOTOWANIE
Pierś kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem i podsmażamy na oliwie. Można ją też ugrillować i pokroić w paski :) 
Przygotowujemy sos musztardowy - ucieramy oliwę z ksylitolem, musztardą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem. Mango obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Rukolę rozkładamy na talerzu i skrapiamy oliwą. Układamy kawałki kurczaka i mango oraz orzechy, które wcześniej prażymy na patelni. Całość polewamy sosem - pyyyycha :) 
Smacznego :) 

Wykonanie i zdjęcia - moja Córcia tym razem :) 

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie 
Możecie też dołączyć do grupy Kuchenne FIT Rewelacje, gdzie znajdziecie mnóstwo inspiracji na zdrowe jedzonko :)  

Jeśli szukacie super noży do Waszej kuchni - zapraszam TU - KLIK!

Sałatka z kurczakiem, mango, awokado i pomarańczą

Uwielbiam sałatki z kurczakiem, które z powodzeniem mogą pełnić funkcję lekkiego obiadu. Tę wypatrzyłam kiedyś na blogu Stoliczku nakryj się i kiedy zorientowałam się, że mam akurat wszystkie składniki w domu postanowiłam ją przygotować - oczywiście trochę zmieniając przepis i dokładając swoje 3 grosze :) 
Jeśli lubicie połączenie mięsa, sałat i egzotycznych owoców - polecam, bo sałatka jest przepyszna :)

SKŁADNIKI (na 4 osoby)

podwójna pierś kurczaka
1 duża pomarańcza
1 duże dojrzałe mango
1 dojrzałe awokado
6 dużych garści rukoli
(lub innych ulubionych sałat)
sól
pieprz
1 łyżeczka wędzonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
oliwa z oliwek


na dressing:
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki soku z pomarańczy
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki musztardy 




PRZYGOTOWANIE
Piersi oczyszczamy, usuwamy ewentualny tłuszcz i żyłki i przekrawamy na 4 cieńsze kotlety.
Doprawiamy solą, pieprzem i paprykami i skrapiamy oliwą. Odstawiamy na kwadrans do lodówki. Grillujemy na złoto, przestudzone kroimy w paski.
Sałaty myjemy i rozkładamy na  4 talerze. Awokado i mango obieramy i kroimy w paski.
Pomarańczę filetujemy ( tutaj przydatny filmik, jak łatwo to zrobić).
Układamy owoce na rukoli i dokładamy kawałki kurczaka.
Składniki dressingu łączymy i podajemy sos do sałatki.
Smacznego :)


Jeśli szukacie super noży do Waszej kuchni - zapraszam TU - KLIK!