Tagliatelle z grzybami po toskańsku

Dzisiaj mam dla Was przepis inspirowany naszym pobytem w cudownej włoskiej Toskanii, w której zakochałam się jakiś czas temu i musiałam wrócić na dłużej. Toskańska kuchnia w dużej mierze opiera się na grzybach - w szczególności prawdziwkach i truflach - stąd dzisiaj przepis na pyszne tagliatelle z grzybami. W oryginale z prawdziwkami - u mnie mieszanka prawdziwków i podgrzybków - bo tych pierwszych po prostu zabrakło - i tak wyszło pysznie - zapewniam :) 

SKŁADNIKI (na 4 porcje)
400-500 g makaronu tagliatelle 
500 g świeżych borowików
(lub innych grzybów - mogą też
być mrożone)
3 ząbki czosnku
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
sól, pieprz
3 łyżki dobrej oliwy z pierwszego tłoczenia
1/2 pęczka natki pietruszki
starty parmezan do posypania

PRZYGOTOWANIE 
Makaron gotujemy al dente zgodnie z Grzyby tniemy w paski i podsmażamy na oliwie. Przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy pod przykryciem 5-6 minut. Dodajemy wino i odparowujemy na dużym ogniu 2-3 minuty. 
Wrzucamy na patelnię ugotowany makaron i mieszamy z posiekaną natką. Od razu podajemy, posypujemy parmezanem. Smacznego :) 

Zapraszam na fanpage na Facebooku oraz Instagram (tam więcej zdjęć z pobytu w Toskanii) 

Bruschetta z truskawkami i miętą

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne bruschetty - połączenie nieoczywiste, ale zapewniam, że pyszne i orzeźwiające :) Koniecznie wypróbujecie!

Nie będzie dzisiaj proporcji - tylko składniki - sami zrobicie tyle ile będziecie chcieli zjeść :)  Ale pewna jestem, że Wam posmakuje :)

SKŁADNIKI

pełnoziarnista bagietka (ewentualnie chleb)

oliwa z oliwek dobrej jakości

oregano

truskawki

listki mięty

otarta skórka z cytryny

świeżo mielony pieprz, sól morska

PRZYGOTOWANIE

Bagietkę kroimy wzdłuż polewamy oliwą, oprószamy oregano i zapiekamy w piekarniku - najlepiej w temp. 100-120 stopni - tak by skórka była chrupiąca, a środek dość miękki (możemy też obsmażyć na patelni :)). Truskawki kroimy w ćwiartki, doprawiamy solą i pierzem, skrapiamy oliwą i mieszamy z posiekaną miętą. Układamy na bułce i oprószmy startą skórką z cytryny. Smacznego :) I dajcie koniecznie znać, jak Wam smakowało!

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie

Bruschetta z cukinią, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Pyszna bruschetta z grillowaną cukinią, suszonymi pomidorami i mozzarellą.
Świetnie sprawdzi się jako przekąska, śniadanie lub kolacja.

SKŁADNIKI (na 2 bułki paluchy)
2 paluchy pszenne lub pełnoziarniste
mała cukinia
1/2 słoiczka suszonych pomidorów
1/2 kulki mozzarelli
świeża bazylia
sól
ostra papryka
oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE
Bułki przekrawamy wzdłuż i na połówki, Grillujemy skropione oliwą lub przesmażamy na niewielkiej ilości oliwy.
Cukinię kroimy wzdłuż na cienkie paski,które grillujemy na patelni grillowej/grillu (lub smażymy) pokropione oliwą i lekko posolone.
Układamy cukinię na każdej ćwiartce bułki. Dodajemy po 2 plasterki suszonych pomidorów.
Mozzarellę ścieramy na tarce i posypujemy bruschetty. Przyprawiamy szczyptą papryki i ozdabiamy świeżymi listkami bazylii. Smacznego :) 

 

Kremowe risotto z borowikami

Przepyszne, delikatne, mocno kremowe risotto z prawdziwkami - nadszedł najlepszy czas na jego przygotowanie :)

SKŁADNIKI
500g borowików
2 szklanki ryżu arborio
1 biała cebula
3 ząbki czosnku
3/4 szklanki białego wytrawnego wina
1l gorącego bulionu warzywnego  
150g startego parmezanu
1 pęczek pietruszki
1 łyżeczka tymianku
sól morska
pieprz świeżo mielony
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE
Risotto przygotowujemy tuż przed podaniem - nie nadaje się do odgrzewania.
Grzyby czyścimy i kroimy w paski/plasterki. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę z jedną łyżką masła i przesmażamy czosnek i cebulę do miękkości. Dodajemy ryż i smażymy, aż się zeszkli. Dodajemy borowiki i wino i zmniejszamy ogień. Gdy wino odparuje, dodajemy po jednej chochli bulionu, aż do całkowitego wchłonięcia przez ryż. 
Często mieszamy i powtarzamy czynność do końca bulionu, aż ryż stanie się miękki i kleisty.
Zdejmujemy z ognia, przyprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Dodajemy 2 łyżki masła, 2/3 parmezanu, mieszamy i przykrywamy na 3-4 minuty. Rozkładamy na głębokie talerze, posypujemy posiekaną natką i pozostałym parmezanem. Od razu podajemy. Smacznego :)

Jeśli ktoś nie lubi natki, można z powodzeniem zastąpić ją szczypiorkiem - też smakuje wyśmienicie :)