Najlepsze przepisy z cukinii

Cukinie pojawiają się już w ogródku - pora korzystać - są pyszne, bogate w witaminy i niskokaloryczne - na zdrowie :) 

A przepisy znajdziecie tu KLIK! KLIK! KLIK!

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie 

Cukinia faszerowana pomidorami i mozzarellą

Pysznie, lekko, letnio - cukinia caprese jak ją nazywamy - świetne danie na upały :)

 
SKŁADNIKI (na 2 porcje - 1 porcja 236 kcal)
1 średnia (lub 2 małe cukinie)
2 pomidory
duża kulka mozzarelli
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól
świeżo mielony pieprz
kilka listków bazylii
suszone oregano
czosnek granulowany 



PRZYGOTOWANIE
Cukinię myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół. Łyżką wydrążamy pestki. Oprószamy przyprawami i skrapiamy oliwą. Wkładamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( z termoobiegiem). Mozzarellę i pomidory kroimy w plastry. Układamy naprzemiennie na cukinii - jeszcze raz doprawiamy przyprawami (już bez czosnku i oliwy). Zapiekamy około 10 minut, aż ser się rozpuści.  Posypujemy posiekaną bazylią. Smacznego :) 

1 porcja - 236 kcal
- białko - 19 g
- tłuszcz -  13 g
- węglowodany - 10,5 g 
- błonnik - 4 g

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie 

Możecie też dołączyć do grupy Kuchenne FIT Rewelacje, gdzie znajdziecie mnóstwo inspiracji na zdrowe jedzonko :)  

A jeśli szukacie fajnych noży do Waszej kuchni - zerknijcie na Ceneo - KLIK!

A więcej przepisów z cukinią znajdziecie Tu - KLIK!

 

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Wariacji na temat cukinii nigdy dosyć - dzisiaj w wersji z mięsem mielonym, papryką 
i pomidorami. Pysznie bardzo :)

SKŁADNIKI
3 średnie cukinie
1 duża cebula
1/2 kg mięsa mielonego 
(u mnie z szynki)
1/2 dużej żółtej papryki
2 duże pomidory (malinowe) 
3 ząbki czosnku 
2 łyżki koncentratu pomidorowego
150 g tartej mozzarelli
słodka papryka w proszku
zioła prowansalskie
sól morska
świeżo mielony pieprz
olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE
Cukinie myjemy, odkrawamy końce i przecinamy wzdłuż na połowy. Za pomocą łyżki wydrążamy gniazda nasienne. Solimy.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy mięso, przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, posiekane pomidory (bez skóry), przeciśnięty przez praskę czosnek i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy ziołami i papryką i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem. Dusimy razem przez 10-15 minut. 

Cukinie oprószamy pieprzem i słodką papryką. Nadziewamy gotowym farszem, posypujemy tartą mozzarellą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, podlewając niewielką ilością wody. 

Pieczemy przez 30-40 minut, aż cukinia będzie miękka. Smacznego :)

Cukinia faszerowana mozzarellą i łososiem z warzywami

Uwielbiam połączenie cukinii z łososiem. Do tej pory była to zwykle cukinia grillowana. Tym razem pomyślałam, że można by moje ukochane warzywo nafaszerować łososiem, dodałam mozzarellę i warzywa i wyszło naprawdę pyszne danie. Polecam - wypróbujcie ten przepis.

SKŁADNIKI ( na 4 porcje - 1 porcja - 2 łódeczki - tylko 306 kcal)

4 niewielkie cukinie 
150g łososia wędzonego 
(na zimno)
2 kulki mozzarelli
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 duży pomidor
2-3 ząbki czosnku
sól
pieprz
bazylia
oregano

PRZYGOTOWANIE

Cukinie myjemy, odcinamy końce i przekrawamy wzdłuż na połówki. Wydrążamy miąższ.
Mozzarellę, łososia i warzywa kroimy w małą kostkę i mieszamy w misce. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Napełniamy cukinie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.
Zapiekamy przez 20-30 minut. Smacznego :) 

Porcja dla 1 osoby - 2 łódeczki cukinii - 306 kcal
- białko - 23,7
- tłuszcz - 18,2
- węglowodany - 16,1 g
- błonnik - 4,75

Zapraszam na fanpage na FB   oraz Instagram