Cukinia faszerowana mięsem i pieczarkami z kaszą

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw - zarówno jako dodatek, jak i w roli głównej. Uwielbiam ją faszerowaną na różne sposoby - dzisiaj wersja z pieczarkami i kaszą - mięso w wersji wege można pominąć :)

SKŁADNIKI (dla 4 osób - 1 porcja (2 połówki) - 215 kcal!)
4 cukinie - każda około 250-300 g
200 g mięsa mielonego z indyka
100 g kaszy jęczmiennej
200 g pieczarek
1 mała cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego 
1/2 pęczka natki pietruszki
sol, pieprz
1 łyżka oleju rzepakowego


PRZYGOTOWANIE
Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cebulę i pieczarki siekamy dość drobno i podsmażamy na połowie oleju, dusimy razem kilka minut (doprawiamy solą i pieprzem). Mięso podsmażamy na pozostałym oleju, solimy i pieprzymy. Dodajemy pieczarki i ugotowaną kaszę. Mieszam wszystko z koncentratem pomidorowym i posiekaną natką pietruszki (możemy zostawić trochę do ozdoby :)). Cukinie szorujemy i kroimy wzdłuż na połówki. Każdą wydrążamy (przy pomocy łyżki) i napełniamy farszem. Układamy cukinie na blaszce, podlewamy wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg). Zapiekamy 20-30 minut. Smacznego!

 1 porcja (2 faszerowane połówki) - tylko 215 kcal :) 
- białko - 17 g
- tłuszcze - 4 g
- węglowodany - 26 g
- błonnik - 6,5 g 

 Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie

14 przepisów na szybki obiad

Niedawno na blogu Mama Space ukazało się 14 propozycji na szybkie, zdrowe obiady od blogerek kulinarnych - wśród nich także moje propozycje :) 

Bananowe placuszki owsiane - KLIK!
Kurczak curry z warzywami i kaszą jaglaną - KLIK!
Dietetyczny kurczak z cukinią i brokułami - KLIK!
Krem z pieczonych pomidorów i papryki - KLIK!

Zobaczcie wszystkie propozycje u Anety:
http://mamaspace.com.pl/2017/02/08/14-przepisow-blogerek-kulinarnych-na-szybki-obiad/

Spaghetti z czerwonym pesto

Kolejny w ostatnim czasie przepis na makaron na moim blogu :) 
A to dlatego, że makaron to po prostu szybkie, sycące i proste danie.
Dzisiaj spaghetti - jak zwykle u nas pełnoziarniste - z czerwonym pesto z suszonych pomidorów. Pyyyycha !!!

SKŁADNIKI (dla 4 osób - 1 porcja 620 kcal)
350-400 g makaronu spaghetti
1 słoiczek pomidorów suszonych w oleju
( z ziołami )
2 ząbki czosnku
garść orzechów włoskich (u nas zamiast pinii)
3 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz 
4 łyżki oliwek (wedle upodobania)
świeża bazylia do przybrania



PRZYGOTOWANIE
Makaron gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu. Pomidory miksujemy wraz z zalewą, czosnkiem, orzechami i parmezanem. Doprawiamy solą i pieprzem. 
Do odcedzonego, gorącego makaronu dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Przekładamy na talerze i posypujemy posiekanymi oliwkami. Dekorujemy bazylią. Smacznego :) 

1 porcja - 620 kcal
- białka - 16 g
- tłuszcze - 32,5 g
- węglowodany - 63 g
- błonnik - 11 g

Zapraszam na fanpage na Facebooku oraz Instagram

Dorsz pieczony z warzywami

Pyszna propozycja na pieczoną rybę w towarzystwie warzyw. Nie tylko na piątek ;)

SKŁADNIKI (dla 4 osób - 1 porcja - 305 kcal)

800 g filetów z dorsza
4 średnie ziemniaki
3 ząbki czosnku
pęczek dymki (biała i zielona część)
puszka pomidorów w puszce (całych) 
1 por - biała część
150 g pomidorków koktajlowych
3 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz 
szczypta cukru
tymianek


PRZYGOTOWANIE
Filety oprószamy solą i pieprzem oraz dwiema łyżeczkami tymianku. Polewamy 1,5 łyżki oliwy i odstawiamy. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni (termoobieg), po czym zapiekamy rybę w naczyniu żaroodpornym przez 10 minut (bez przykrycia).
W tak zwanym międzyczasie :) obieramy ziemniaki i kroimy w małą kostkę (1x1 cm). Obsmażamy na patelni na łyżce oliwy, aż zmiękną. Dodajemy posiekaną dymkę i pokrojony w plasterki czosnek. Szklimy. Dodajemy pomidory z puszki, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem i dusimy razem przez 10 minut. Na koniec dodajemy pokrojonego w krążki pora. Sos przekładamy do ryby, zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 stopni i zapiekamy razem przez 15-20 minut. 
Pomidorki koktajlowe przesmażamy na pozostałej oliwie.
Rybę podajemy z pieczonymi warzywami i pomidorkami. Smacznego :) 

1 porcja - 305 kcal
- białka - 36,5 g
- tłuszcze - 8,5 g
- węglowodany - 19,6 g
- błonnik - 3,4 g

Zapraszam na fanpage na FB oraz Instagram

Omlet z grzybami i mozzarellą

Jako fanka omletów  i gotowania sezonowego - dzisiaj przedstawiam przepis na omlet z leśnymi grzybami (z braku laku możecie zastąpić pieczarkami) w towarzystwie mozzarelli i bazylii - pychotka, mówię Wam :) 

SKŁADNIKI (1 porcja - 294 kcal)
2 jajka
80 g grzybów leśnych
1 łyżka tartej bazylii
1 łyżka tartej mozzarelli
sól
pieprz
1 łyżeczka masła



PRZYGOTOWANIE
Grzyby czyścimy, kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na maśle na małej patelni. Jajka mieszamy w kubku, przyprawiamy solą i pieprzem. Wylewamy na patelnię, oprószamy posiekaną bazylią. Gdy omlet lekko się zetnie posypujemy tartą mozzarellą i przykrywamy patelnię do całkowitego ścięcia. Od razu podajemy. Smacznego :) 

1 porcja  - 294 kcal
- białko - 23 g
- tłuszcze - 19 g
- węglowodany - 4,7 g
- węglowodany - 2,4 g

Zapraszam na fanpage na FB oraz Instagram 

Kurczak z ryżem i warzywami po chińsku

Lubicie szybkie dania? Ja nie kupuję "gotowców" a to danie zawsze ratuje mnie, gdy nie mam czasu lub pomysłu na wymyślanie obiadu :)
Nie dość, że szybki, to jeszcze pyszny i zdrowy obiad na dodatek :)

SKŁADNIKI (dla 4 osób - 1 porcja ok.435 kcal)
3 woreczki brązowego ryżu 
1 łyżeczka kurkumy
1 cebula
500 g piersi z kurczaka
500 g mrożonej mieszanki warzyw po chińsku
3 łyżki sosu sojowego
pieprz
łyżeczka papryki (wg upodobań słodka lub ostra)
1 łyżeczka tartego świeżego imbiru
1 łyżka oleju
ewentualnie słodko-pikantny sos chili do podania

PRZYGOTOWANIE
Ryż gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu z dodatkiem kurkumy.
Cebulę siekamy w kosteczkę i podsmażamy na oleju na dużej patelni lub w woku. 
Dodajemy pokrojone w kostkę mięso, przyprawiamy sosem sojowym, pieprzem i papryką i smażymy na złoto. Dorzucamy warzywa (bez rozmrażania), imbir i smażymy razem na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną. Mieszamy wszystko z odsączonym ryżem. Jeśli lubicie na pikantnie polecam polanie sosem chili :) Smacznego :)

 1 porcja - 362 g - około 435 kcal:
- białko - 35 g
- tłuszcz - 6 g
- węglowodany - 64,25 g
- błonnik -  7 g

Zapraszam na fanpage na FB oraz Instagram