Takie spaghetti z cukinii jest szybkie w przygotowaniu, zdrowe i smaczne :)
2 młode cukinie
1 szalotka
2 ząbki czosnku
3 duże pomidory malinowe
1/2 czerwonej papryczki peperoncino
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól morska
świeżo mielony pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Cukinie myjemy i odcinamy końce. Za pomocą szerokiej obieraczki do warzyw kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Te kroimy nożem w paseczki.
Szalotkę, czosnek i papryczkę drobno siekamy. Podsmażamy na łyżce oliwy. Pomidory sparzamy i obieramy ze skóry. Kroimy w kosteczkę i dodajemy do reszty warzyw. Doprawiamy solą, pieprzem i bazylią. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut. Jeśli sos jest za rzadki - odparowujemy przez kilka minut, by zgęstniał. W międzyczasie wrzucamy cukinię do osolonego wrzątku na około 3 minuty. Odcedzamy i polewamy naszym pikantnym sosem. Smacznego :)
