Najlepsze smaki jesieni razem na talerzu - czyli moja propozycja na kremowe risotto
z dynią i grzybami.
Gorąco polecam ...

SKŁADNIKI
600g obranej dyni bez pestek
300g ryżu arborio
350g grzybów leśnych
(u mnie mrożone, mogą być też suszone)
750ml bulionu warzywnego
150ml białego wina wytrawnego
2 szalotki
2 ząbki czosnku
4 łyżki masła
2 gałązki rozmarynu
sól, pieprz
tarty parmezan lub inny twardy ser
PRZYGOTOWANIE
Na patelni roztapiamy 3 łyżki masła.
Szklimy na nim posiekane szalotki i ząbki czosnku. Dynię kroimy w 1,5 cm kostkę i wrzucamy na patelnię. Przesmażamy razem jeszcze 5 minut. Dodajemy grzyby (jeśli suszone, to oczywiście namoczone przez kilka godzin). Jeszcze kilka minut smażymy. Dodajemy ryż, zmniejszamy ogień i mieszamy do momentu, aż ziarenka ryżu staną się lekko przezroczyste. Wlewamy wino i dorzucamy posiekane listki obrane z gałązek rozmarynu.
Gdy wino odparuje rozpoczynamy dodawanie partiami gorącego (!!!) bulionu (najlepiej trzymamy go w rondelku na małym ogniu). Zalewamy jedną chochelką i czekamy, aż ryż wchłonie bulion. Cały czas delikatnie mieszając, dodajemy kolejne porcje bulionu- za każdym razem wlewamy następną dopiero, gdy ryż "wypije" porcję bulionu. Kiedy ryż zrobi się miękki doprawiamy risotto solą i pieprzem. Zdejmujemy z ognia, dodajemy łyżkę masła i mieszamy.
- Rozkładamy na talerze i posypujemy parmezanem.
Kremowe risotto z dynią i grzybami gotowe.
Smacznego :)
Dynia jest bardzo uniwersalnym warzywem, które możemy wykorzystać do zup, farszów, dodawać do mięs , klusek , a nawet ciast. Żeby zatrzymać dynię na dłużej, warto w sezonie przyrządzić z niej puree, które możemy wykorzystać zimą do naszych ulubionych dań.
SKŁADNIKI
Dynia :)
Trudno powiedzieć, ile puree wyjdzie z danej dyni - bo zależy to od zawartości wody :)
U mnie wyszło mniej więcej tak : 1 szklanka gęstego puree
z 800g dyni (całej , ze skórą i pestkami)
PRZYGOTOWANIE
Dynię kroimy na kawałki (ćwiartki, ósemki lub mniejsze - w zależności od wielkości warzywa).
Usuwamy pestki i włókna pozostawiając skórę i zwarty miąższ. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika.
Pieczemy około 45-50 minut, aż dynia będzie miękka. Gdy trochę przestygnie wybieramy łyżką miąższ, zawijamy w ściereczkę i odciskamy nadmiar wody. Miksujemy za pomocą blendera.
Możemy też nie odciskać wody, tylko po zmiksowaniu przełożyć puree na sitko - by woda sama wyciekła -trochę pomagamy łyżką :)
Tak otrzymane puree możemy zamknąć w słoikach i zapasteryzować.
Ja zwykle jednak mrożę - 1 szklanka puree na woreczek strunowy.
Puree możemy wykorzystać zimą (i nie tylko) np. w takich przepisach :
- zupa krem z dyni z curry i imbirem
- dyniowe ciasto z orzechami
- gnocchi dyniowe z masłem szałwiowym, rukolą i parmezanem
- placuszki dyniowe z brzoskwinią i karmelem
SMACZNEGO :)
25 października to Światowy Dzień Makaronu. Zapraszam więc na przepis
na kremowy makaron ze szpinakiem i łososiem wędzonym :) Szybki i smaczny :)
SKŁADNIKI
350g makaronu - tagliatelle, pappardelle lub inny :)
500g świeżego szpinaku
150g błękitnego sera pleśniowego
150g łososia wędzonego w plastrach
200g śmietany 30%
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
oliwa z oliwek lub olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE
Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Umyty szpinak podsmażamy na patelni na rozgrzanym oleju/oliwie. Gdy zmniejszy o połową swą objętość doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Smażymy około 10 minut na małym ogniu. Ser pleśniowy kruszymy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy śmietanę i mieszamy, aż do uzyskania kremowego sosu.
Makaron wrzucamy na patelnię ze szpinakiem, dodajemy serowy sos i pokrojonego w paski łososia. Możemy jeszcze doprawić do smaku.
Pyszny makaron gotowy :)
Smacznego :)
Pyszny kurczak na jesienną porę - czosnek, imbir, miód i cytryna o tej porze roku są niezastąpione, a udka smakują pysznie :)
SKŁADNIKI
4 udka z kurczaka
sól, pieprz
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
2 ząbki czosnku
2 łyżki miodu
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka wody
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 cytryny
oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Udka myjemy, solimy i pieprzymy, nacieramy startym imbirem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Miód, wodę, sos sojowy i paprykę mieszamy i polewamy udka. Wstawiamy do lodówki na około godzinę/półtorej.
Obkładamy udka plasterkami cytryny.
Przykrywamy i wstawiamy na 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg). Odkrywamy i pieczemy jeszcze przez 10 minut.
Smacznego :)
Pyszna sałatka dla miłośników grillowanej cukinii. Połączenie jej z fetą i suszonymi pomidorami i oprószenie chili okazało się strzałem w dziesiątkę - wypróbujcie -polecam taki mix smaków :)
SKŁADNIKI
2 małe cukinie (ok.400g)
200g fety
75g suszonych pomidorów
z zalewy
chili w proszku
oliwa z oliwek
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Cukinie kroimy (bez obierania) w kostkę, i grillujemy na patelni grillowej na oliwie (możemy też przesmażyć na zwykłej patelni).
W międzyczasie solimy i pieprzymy. Zdejmujemy z patelni
i pozostawiamy do ostudzenia. Fetę kroimy w kostkę, suszone pomidory - na mniejsze kawałki.
Oprószamy delikatnie chili. Wstawiamy na godzinę do lodówki.
Smacznego :)
Jeśli szukacie super noży do Waszej kuchni - zapraszam TU - KLIK!
Czy jest ktoś, kto nie lubi ziemniaków odsmażanych na patelni ?
Są świetnym dodatkiem do dań, ale mogą być równie dobrze samodzielnym daniem, szczególnie, gdy usmażymy je razem z cebulą.
SKŁADNIKI
5 ugotowanych ziemniaków
1 duża cebula
tymianek- świeży lub suszony
sól, pieprz
masło do smażenia
PRZYGOTOWANIE
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na maśle. Ziemniaki kroimy w plasterki.
Wrzucamy na patelnię i smażymy z cebulą na złoto-brązowo.
Doprawiamy w międzyczasie solą, pieprzem i tymiankiem. Podajemy z kefirem.
Możemy wykorzystać też surowe ziemniaki - wtedy najpierw smażymy ziemniaki, a gdy będą miękkie dopiero dodajemy cebulę.
Smacznego :)
Moja ukochana cukinia (jeszcze z ogródka Teściowej) znów w towarzystwie makaronu, tym razem jednak w wersji dla mięsożerców - z boczkiem.
I chociaż u mnie wersja z boczkiem szynkowym (czyli prawie bez tłuszczu) - oczywiście każdy mniej dietetyczny się nada ;)
SKŁADNIKI
300g makaronu spaghetti
200g boczku
3 ząbki czosnku
2 małe cukinie
sól, pieprz
oliwa z oliwek
50g parmezanu
PRZYGOTOWANIE
Spaghetti gotujemy al dente - zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni - jeśli kanapkowy - na niewielkiej ilości tłuszczu. Zrumieniony boczek zdejmujemy z patelni. Siekamy drobno czosnek. Wraz z cukinią pokrojoną w półplasterki podsmażamy na oliwie.
Doprawiamy solą i pieprzem i dorzucamy podsmażony boczek. Smażymy razem kilka minut.
Zdejmujemy całość z patelni i przesmażamy na niej chwilę odcedzony makaron (żeby.całość nie była zbyt sucha).
Podajemy makaron z boczkiem i cukinią- całość posypujemy startym parmezanem.
Smacznego :)