Spaghetti z pesto z liści rzodkiewki i rukoli

Uwielbiam wszelkiego rodzaje pesta - są szybkie w przygotowaniu i bogate w witaminy i cenne składniki mineralne. Wystarczy zmieszać zielone liście z pestkami/orzechami, oliwą i parmezanem, ugotować makaron i obiad gotowy :) 

Dzisiaj mam dla Was pyszny pomysł na pesto z liści rzodkiewki i rukoli. 
Wiecie, że liście rzodkiewki, które zazwyczaj trafiają do kosza - mają więcej witamin i minerałów niż same rzodkiewki? Są bogate w wit. C (mają jej więcej niż cytryna), fosfor, żelazo i wapń. Mają dużo związków antyrakowych. 
Pamiętajcie zatem - nie wyrzucajcie liści rzodkiewki, wrzućcie je do sałatki lub zróbcie pesto!

SKŁADNIKI (dla 4 osób)
400 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti
pęczek liści rzodkiewki
garść rukoli
10 szt. rzodkiewek
5 łyżek nasion słonecznika
kilka łyżek oliwy (ok. 4)
1 łyżka soku z cytryny
50 g startego parmezanu
bazylia do dekoracji


PRZYGOTOWANIE
Makaron gotujemy al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Liście rzodkiewki miksujemy z rukolą, parmezanem i podprażonym na suchej patelni słonecznikiem. Dolewamy oliwę, gdy uzyskamy odpowiednią konsystencję doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Rzodkiewkę kroimy w plasterki - obsmażamy na niewielkiej ilości oliwy na dużej patelni, dodajemy pesto oraz odcedzony makaron. Wszystko razem mieszamy i od razu podajemy. Smacznego :) 

 1 porcja makaronu - 590 kcal:
- białko - 22 g
- tłuszcze - 22 g
- węglowodany - 75 g
- błonnik - 13 g

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie 

Fit placuszki z cukinii i batata z wiosennym dipem

Pyszny pomysł na lekki, wiosenny obiad - pieczone placuszki z wiosennym warzywnym dipem :) 

SKŁADNIKI (na 6 placuszków - 2 porcje       

1 porcja - 325 kcal)
1 średnia cukinia (300 g)
200 g batata
1/2 czerwonej cebuli
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka płatków owsianych
sól, pieprz, tymianek

Dip:
3 łyżki jogurtu greckiego
5 rzodkiewek
100 g ogórka zielonego
2 łyżeczki szczypiorku
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE
Cukinię, i batata ścieramy na tarce o grubych oczkach (odciskamy sok z cukinii), Cebulę drobno siekamy. Mieszamy warzywa, dodajemy jajko, oliwę ,płatki, otręby i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Odstawiamy na pół godziny. Formujemy placki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut. Podajemy z dipem -  jogurt  mieszamy z posiekanym szczypiorkiem, startą (lub posiekaną) rzodkiewką i ogórkiem, doprawiamy solą i pieprzem, Smacznego :) 

1 porcja (3 placuszki z dipem) - 325 kcal:
- białka - 12 g
- tłuszcze - 11 g
- węglowodany - 40 g
- błonnik - 9 g

Zapraszam do polubienia mojej strony na Facebooku oraz śledzenia na Instagramie  

Sałatka z rukolą i jajkiem

Prosta, smaczna i zdrowa sałatka - doskonała dawka energii na śniadanie :)

SKŁADNIKI (dla 2 osób)
2 garście rukoli
2 jajka ugotowane na twardo
pęczek rzodkiewek
garść suszonych lub częściowo
suszonych pomidorów
3 łyżki siekanego szczypiorku
sól
pieprz 
oliwa z oliwek






 
PRZYGOTOWANIE
Rukolę myjemy , układamy na talerzu, dodajemy jajka pokrojone w ćwiartki lub ósemki, pokrojone rzodkiewki i posiekane pomidory. Posypujemy szczypiorkiem, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą. Smacznego :)


Jeśli szukacie super noży do Waszej kuchni - zapraszam TU - KLIK!

Wiosenna sałatka z rzodkiewką

Prosta, bardzo zdrowa i super smaczna sałatka z jajkiem i rzodkiewką.
Miłego chrupania :)

SKŁADNIKI

2 garście rukoli lub roszponki
(ja jestem fanką rukoli :) )
4 jajka ugotowane na twardo
pęczek rzodkiewek
3 łyżki kiełków rzodkiewki
sól
pieprz 
oliwa z oliwek


PRZYGOTOWANIE
Rukolę/roszponkę myjemy i osuszamy. Jajka obieramy, rzodkiewki myjemy- jedne i drugie  kroimy w ćwiartki.
Doprawiamy całość solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i posypujemy umytymi kiełkami.
Błyskawiczna i pyszna sałatka z rukolą gotowa :)

Smacznego :)


Jeśli szukacie super noży do Waszej kuchni - zapraszam TU - KLIK!
 

Ogórki nadziewane serkiem i rzodkiewką

Śniadanie iście wiosenne
- ogórki faszerowane twarożkiem z rzodkiewką i szczypiorkiem :)
Lekko i pysznie :)

SKŁADNIKI

2 ogórki
1/2 opakowania serka wiejskiego
(ziarnistego)
1/2 pęczka rzodkiewki
1/2 pęczka szczypiorku
sól
pieprz



PRZYGOTOWANIE 
Ogórki obieramy , przekrawamy na pół. Kroimy wzdłuż i przy pomocy łyżeczki wydrążamy  miąższ. Rzodkiewki ścieramy na tarce o grubych oczkach, wydrążoną część ogórka i szczypiorek siekamy. Mieszamy z serkiem, doprawiamy solą i pieprzem i nadziewamy ogórki.
Smacznego :)